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咖啡品質(zhì)的秘密:濃度與萃取率的雙重奏

來(lái)源
上海咖啡機(jī)租賃公司
時(shí)間
2024-05-24

一杯咖啡是否好喝,關(guān)鍵在于它的濃度和萃取率。濃度影響咖啡的醇厚度,而萃取率決定了咖啡中物質(zhì)的提取量。了解這兩個(gè)指標(biāo),就能更好地品味和享受咖啡。

咖啡專(zhuān)業(yè)人士如何評(píng)判一杯咖啡的品質(zhì)?答案就在濃度和萃取率這兩個(gè)關(guān)鍵詞中。雖然你可能對(duì)這些術(shù)語(yǔ)不太熟悉,但你的味蕾絕對(duì)是個(gè)內(nèi)行,它能夠告訴你這杯咖啡是否合你的口味。

咖啡品質(zhì)的秘密:濃度與萃取率的雙重奏

濃度與萃取率的雙重奏

濃度,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō),就是咖啡中溶解固體的總量(TDCS)占的比重,通常用百分比表示。如果一杯咖啡的TDCS是1%,那意味著它99%的成分是水。濃度越高,咖啡中的TDCS就越多,口感也就越醇厚。而“濃咖啡”一詞,雖然上海咖啡機(jī)租賃公司經(jīng)常使用,但它的真正含義是指咖啡的醇厚度,而非味道或咖啡因含量。

有趣的是,從TDCS來(lái)看,濃咖啡和淡咖啡之間的差別其實(shí)非常小。在美國(guó),人們普遍認(rèn)為T(mén)DCS在1%的咖啡太淡,而2%又太濃。好喝的咖啡,其TDCS大多落在1%到2%之間,但具體喜歡哪個(gè)濃度,還得看個(gè)人口味。

萃取率,另一個(gè)衡量咖啡品質(zhì)的指標(biāo),它描述的是水從咖啡粉中萃取物質(zhì)的效率。理想情況下,咖啡專(zhuān)業(yè)人士希望從咖啡粉中萃取18%到22%的物質(zhì)。萃取率過(guò)低(不到18%)的咖啡通常萃取不足,而過(guò)高(超過(guò)22%)的咖啡則可能萃取過(guò)度。這與水和咖啡接觸的時(shí)間有關(guān):時(shí)間越長(zhǎng),萃取的物質(zhì)就越多。

標(biāo)簽:濃度,萃取率,TDCS,醇厚度,個(gè)人口味

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